L’Institut de technologie alimentaire et son partenaire, le Programme agricole Italie Sénégal Pais, ont organisé une session de formation sur les techniques de transformation des fruits et légumes du lundi 29 au 2 août 2024 au Cnra de l’Isra de Bambey. Ces sessions de formation ont été organisées pour le compte de 12 entrepreneurs bénéficiaires du projet.
La conservation et la transformation des fruits et légumes préoccupent les entrepreneurs agricoles du centre du pays. Des pertes de récolte étaient souvent notées dans leurs productions. Douze entrepreneurs des régions de Thiès, Diourbel et Thiès répartis dans 6 départements ont été formés du 29 au 2 août sur les techniques de transformation et de conservation des fruits et légumes. Dr Ibrahima Sarr, directeur du Centre national de recherches agronomiques de Bambey explique : « Nous nous sommes réunis aujourd’hui pour une formation sur les techniques de transformation et de conservation des fruits et légumes. Cela rentre dans le cadre des formations qui sont déroulées par l’Institut de technologie alimentaire et le programme Papsen Pais pour renforcer les capacités des bénéficiaires de ce dit programme dans la partie transformation-chaîne de valeur-transformation céréales, fruits et légumes. Au niveau du centre, c’est le Papsen centre. Il y a l’aspect production maraîchère au niveau du Papsen Zone centre. Cela permet de générer des revenus d’autant plus que la transformation constitue un aspect fondamental dans la sécurité alimentaire ». Le coordonnateur du Papsen Centre Kalidou Kane rappelle que le Papsen a pour objectif général de contribuer à l’élimination de l’extrême pauvreté. « Ces objectifs sont entre autre d’augmenter les revenus des populations rurales par la maîtrise de l’eau, la diversification de la production agricole et le renforcement des capacités des agriculteurs. Nous avions établi un catalogue de formations. Il y a des formations sur les bonnes pratiques agricoles, sur le maraîchage, sur l’arboriculture et sur la gestion administrative et financière. Ce qui restait est la formation sur la transformation et la conservation ». Le Papsen centre est en train de réaliser 400 hectares de fermes agricoles soit 70 fermes agricoles de 4 a 20 hectares dans les régions de Diourbel, Fatick et Thiès mais aussi la création d’un centre de services de formation pour assister les producteurs avec beaucoup de recherches dans le domaine de la fertilité des sols, de l’irrigation et sur les variétés avec les changements climatiques. Le coordonnateur du Papsen centre Dr Kane invite les participants à démultiplier cette formation auprès de leurs mandants. Pour Mor Dièye, ingénieur responsable de l’atelier technologie fruits et légumes, la session a permis de former 12 entrepreneurs sur la transformation de la mangue, de la papaye, sur le gingembre, le bissap et le piment afin de les conserver pendant 6 mois à un an. Pour Awa Fall de la commune de Koul, une bénéficiaire, cette formation sera démultipliée pour permettre aux autres qui ne se sont pas déplacées de pouvoir comprendre la transformation et la conservation des fruits et légumes, a-t-elle affirmé avant de plaider pour la mise en place d’une unité de transformation.
ADAMA NDIAYE